【早安健康／游能俊（新陳代謝科醫師）、黃惠如（健康醫療媒體人）】
有些人一上餐桌，拿起熱騰騰的飯就大口扒飯，也有人看到一桌子好菜，馬上看準一塊肉夾起放進嘴裡。等一等，為了血糖控制，吃的順序有講究。
一般台灣人吃飯，習慣先吃飯，配肉配菜、喝湯，最後才吃餐後水果。近幾年來，不同的專家建議不一樣的進食順序，有人強調先吃肉，因為蔬菜裡還是有醣類，依舊會拉動血糖；也有人說先吃蔬菜打底，穩定血糖並容易有飽足感。
到底先吃菜還是先吃肉？游能俊的答案是：都可以。
除了吃的份量、組成，吃的順序是近年來證實，簡單又有效的控制餐後血糖的方式，而且對糖尿病前期也有效。
發表《糖尿病、肥胖與代謝（Diabetes Obesity & Metabolism ）》期刊在將15名糖尿病前期的受試者測量飲食和餐後血糖的波動。第一種先吃醣類，10分鐘後吃蛋白質和蔬菜。第二種是先吃蛋白質和蔬菜，10分鐘後才吃醣類。第三種先蔬菜然後蛋白質，最後才醣類，這3種方法在3天內由受試者隨機選擇。
結果發現， 和先吃醣類相比，無論是先吃蛋白質或蔬菜，餐後血糖的高峰都下降超過四成。
先吃菜、蛋白質，最後才吃醣類
有些人一上餐桌，拿起熱騰騰的飯就大口扒飯，也有人看到一桌子好菜，馬上看準一塊肉夾起放進嘴裡。等一等，為了血糖控制，吃的順序有講究。
一般台灣人吃飯，習慣先吃飯，配肉配菜、喝湯，最後才吃餐後水果。近幾年來，不同的專家建議不一樣的進食順序，有人強調先吃肉，因為蔬菜裡還是有醣類，依舊會拉動血糖；也有人說先吃蔬菜打底，穩定血糖並容易有飽足感。
到底先吃菜還是先吃肉？游能俊的答案是：都可以。
除了吃的份量、組成，吃的順序是近年來證實，簡單又有效的控制餐後血糖的方式，而且對糖尿病前期也有效。
發表《糖尿病、肥胖與代謝（Diabetes Obesity & Metabolism ）》期刊在將15名糖尿病前期的受試者測量飲食和餐後血糖的波動。第一種先吃醣類，10分鐘後吃蛋白質和蔬菜。第二種是先吃蛋白質和蔬菜，10分鐘後才吃醣類。第三種先蔬菜然後蛋白質，最後才醣類，這3種方法在3天內由受試者隨機選擇。
結果發現， 和先吃醣類相比，無論是先吃蛋白質或蔬菜，餐後血糖的高峰都下降超過四成。
